Camillo Donati

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SAUVIGNON

Il vitigno è Sauvignon, e come s’evince dal nome, è d’origine francese. Sulle nostre colline fa la sua apparizione qua e là da diversi secoli, ma chi cominciò ad impiantarlo in modo intensivo e volto alla produzione di vino sauvignon sulle colline parmensi, fu il conte Brian nell’800 che importò le viti dalla Francia, per poi impiantarle nella sua tenuta attorno ai colli del castello di Felino (allora di sua proprietà). Oggi possiamo tranquillamente dichiarare, che l’intuizione del conte Brian fu azzeccata in pieno, in quanto il vitigno sauvignon ha dimostrato subito un ideale connubio con il nostro clima ed il nostro terreno, permettendoci d’ottenere un vino meraviglioso.
Il sauvignon è un vino molto elegante, con profumo delicatissimo e con una struttura tale che si può permettere di stare tranquillamente in abbinamento con tantissimi piatti; con i salumi più importanti come ad esempio il culatello e con il pesce è superlativo! Ottimo anche d'aperitivo. Poi per chi piace bere “vecchio”, si presta anche ad un buon invecchiamento in bottiglia, dove s’affina ed esalta ancor di più le sue caratteristiche.

Temperatura di servizio consigliata:
circa 15° - 16°

Bicchiere consigliato:
ballon